Μια ιδιαίτερη συνταγή από τον σεφ Χρίστο Χατζηλύρας.
Μια ιδιαίτερη συνταγή από τον σεφ Χρίστο Χατζηλύρας.
Σε ένα καυτό τηγάνι σοτάρετε το στήθος πάπιας και ακολούθως το μεταφέρετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C για 8 λεπτά.
Παράλληλα, ετοιμάζετε τη σάλτσα βράζοντας το ζωμό βοδινού. Αφού κοχλάσει, προσθέτετε το βύσσινο με το σιρόπι του και αφήνετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Σε ένα άλλο τηγάνι ρίχνετε το βούτυρο και σοτάρετε τα λαχανικά. Αφού βγάλετε την πάπια από το φούρνο την αφήνετε να ξεκουραστεί για 5 λεπτά. Ακολούθως την κόβετε σε φέτες, μεταφέρετε σε ένα πιάτο, προσθέτετε τα λαχανικά και περιχύνετε με τη σάλτσα.