Η Φλωρεντία Κυθραιώτου μας σερβίρει τον λαγό αλλιώς. Απολαύστε τον.
Συστατικά
(Για έξι άτομα)
1 λαγό εκτροφής (2 κιλά) τεμαχισμένο,
μερικές φέτες μπέικον ψιλοκομμένες,
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα,
4 – 5 κεδρόμηλα, (juniper berries),
μερικά κλωναράκια φρέσκο θυμάρι,
1 ποτηράκι κονιάκ,
1 ποτηράκι κουμανδαρία,
1 φλ. νερό,
ελαιόλαδο,
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
(Για έξι άτομα)
1 λαγό εκτροφής (2 κιλά) τεμαχισμένο,
μερικές φέτες μπέικον ψιλοκομμένες,
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα,
4 – 5 κεδρόμηλα, (juniper berries),
μερικά κλωναράκια φρέσκο θυμάρι,
1 ποτηράκι κονιάκ,
1 ποτηράκι κουμανδαρία,
1 φλ. νερό,
ελαιόλαδο,
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Βήματα
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C. Σε μια βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνετε το λάδι μαζί με το βούτυρο και σοτάρετε τα κρεμμύδια μαζί με το μπέικον για μερικά λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
Τα αφαιρείτε από την κατσαρόλα και ροδίζετε το λαγό.
Ρίχνετε ξανά τα κρεμμύδια και το μπέικον και προσθέτετε το θυμάρι και τα σπασμένα κεδρόμηλα. Ρίχνετε το κονιάκ και το ανάβετε, ρίχνετε την κουμανδαρία και το νερό. Προσθέτετε το αλατοπίπερο και μεταφέρετε το φαγητό σε πυρέξ ή ταψί. Ψήνετε στο φούρνο για μια περίπου ώρα και σερβίρετε με πατάτα πουρέ και καραμελωμένα καρότα.
