ΥΛΙΚΑ (Για 2-3 μερίδες)
1 ώριμη μπανάνα
2 αυγά
1/2 φλ. γάλα ή φυτικό ρόφημα
1 φλ. αλεύρι βρώμης ή αλεσμένη βρώμη
2 κουταλιές κακάο χωρίς ζάχαρη
1 κουταλάκι baking powder
1 κουταλάκι βανίλια
1 πρέζα αλάτι
Λίγο λάδι για το τηγάνι
Για το σερβίρισμα:
Μέλι
Μύρτιλα ή άλλα berries
Λίγοι ξηροί καρποί (προαιρετικά)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζετε τη μπανάνα σε ένα μπολ και τη λιώνετε πολύ καλά με πιρούνι μέχρι να γίνει κρέμα. Προσθέτετε τα αυγά, το γάλα και τη βανίλια και ανακατεύετε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια ρίχνετε το αλεύρι βρώμης, το κακάο, το baking powder και το αλάτι και ανακατεύετε μέχρι να δημιουργηθεί ένας λείος χυλός χωρίς σβόλους. Αν το μείγμα φαίνεται πολύ πηχτό, προσθέτετε λίγο ακόμη γάλα.
Ζεσταίνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και αλείφετε ελαφρά με λίγο βούτυρο ή λάδι. Ρίχνετε μικρές ποσότητες από το μείγμα σχηματίζοντας pancakes και τα ψήνετε για περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Όταν αρχίσουν να εμφανίζονται μικρές φουσκάλες στην επιφάνεια, τα γυρίζετε προσεκτικά ώστε να ψηθούν και από την άλλη πλευρά.
Στοιβάζετε τα pancakes σε πιάτο και τα περιχύνετε με λίγο μέλι. Σερβίρετε με φρέσκα μύρτιλα και, αν θέλετε, με λίγους καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς για περισσότερη υφή.