ΥΛΙΚΑ
Για το naan:
500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
7 γρ. ξηρή μαγιά
1 κ.γ. ζάχαρη
1 κ.γ. αλάτι
120 ml χλιαρό νερό
120 γρ. γιαούρτι
2 κ.σ. ελαιόλαδο ή λιωμένο βούτυρο
Για το σπιτικό βούτυρο:
400 ml κρέμα γάλακτος πλήρης (κρύα)
1 πρέζα αλάτι (προαιρετικά)
Για άρωμα:
1–2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
2 κ.σ. φρέσκος άνηθος, ψιλοκομμένος
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χτυπάμε την κρύα κρέμα γάλακτος μέχρι να διαχωριστεί σε στερεό και υγρό μέρος. Στραγγίζουμε το στερεό (βούτυρο), το ξεπλένουμε με κρύο νερό και το δουλεύουμε ελαφρά με το αλάτι. Το διατηρούμε στο ψυγείο.
Διαλύουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη στο χλιαρό νερό και αφήνουμε λίγα λεπτά να ενεργοποιηθεί. Σε μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι, προσθέτουμε το γιαούρτι, το λάδι και το μείγμα της μαγιάς και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια μαλακή, ελαστική ζύμη. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να φουσκώσει για περίπου 1–1,5 ώρα.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε μπαλάκια και ανοίγουμε σε λεπτά, οβάλ φύλλα. Ψήνουμε σε πολύ καυτό τηγάνι για 1–2 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να φουσκώσουν και να πάρουν χρώμα.
Ανακατεύουμε το βούτυρο με το σκόρδο και τον άνηθο και, όσο τα naan είναι ζεστά, τα αλείφουμε γενναιόδωρα. Σερβίρουμε αμέσως.