ΥΛΙΚΑ
Για το χούμους:
400 γρ. ρεβύθια βρασμένα
3 κ.σ. σπιτικό ταχίνι
Χυμός από 1 λεμόνι
1–2 σκελίδες σκόρδο
3–4 κ.σ. ελαιόλαδο
3–5 κ.σ. παγωμένο νερό (για πιο αφράτη υφή)
1 κ.γ. κύμινο (προαιρετικά)
Αλάτι
Για το σπιτικό ταχίνι:
200 γρ. σουσάμι (λευκό)
2–3 κ.σ. ελαιόλαδο ή σησαμέλαιο
Για το σερβίρισμα:
Ελαιόλαδο
Πάπρικα ή σουμάκ
Ολόκληρα ρεβύθια
Μαϊντανός
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ξεκινάμε με το ταχίνι. Καβουρδίζουμε ελαφρά το σουσάμι σε αντικολλητικό τηγάνι μέχρι να αρωματίσει, χωρίς να πάρει έντονο χρώμα. Το αφήνουμε να κρυώσει και το χτυπάμε στο μπλέντερ με το λάδι μέχρι να γίνει λεία, ρευστή πάστα.
Συνεχίζουμε με το χούμους. Βάζουμε στο μπλέντερ τα βρασμένα ρεβύθια, το ταχίνι, το σκόρδο, τον χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, το κύμινο και το αλάτι και Χούμους με σπιτικό ταχίνι