ΑρχικήΠιάτα με υπογραφήΠιερής ΠαναγήΣούπα κουνουπίδι με κροκέτες μπλε τυριού

Σούπα κουνουπίδι με κροκέτες μπλε τυριού

Μια ξεχωριστή συνταγή με κουνουπίδι, κρέμα γάλακτος και κροκέτες τυριού. Άλλωστε το μπλε τυρί δίνει μια ιδιαίτερη γεύση στη συγκεκριμένη σούπα. Πραγματικά, αξίζει να τη δοκιμάσετε! Σερβίρετε τη σούπα γαρνίροντας την με τις κροκέτες και λίγο σχινόπρασο.

Συστατικά
1 μέτριο κουνουπίδι
1 ½ λίτρο νερό
1 κύβο ζωμού λαχανικών
2 κουταλιές βούτυρο
1/3 φλ. κρέμα γάλακτος
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
αλάτι, πιπέρι
#Για τις κροκέτες τυριού:#
¼ φλ. νερό
2 κουταλιές βούτυρο
1 πρέζα αλάτι
¼ φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 αβγό
50 γρ. μπλε τυρί χοντροκομμένο
2 φλ. αραβοσιτέλαιο για το τηγάνισμα
σχινόπρασο
Βήματα

Βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα το νερό και το ζωμό με μπόλικο αλάτι. Κόβουμε το κουνουπίδι σε μπουκετάκια και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν, για 15 λεπτά. Μεταφέρουμε όλο το μίγμα, μαζί με το νερό στο μίξερ και πολτοποιούμε. Το μεταφέρουμε ξανά στην κατσαρόλα, σε χαμηλή φωτιά και προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο, το βούτυρο και την κρέμα γάλακτος. Αλατοπιπερώνουμε.

Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε τις κροκέτες: Σε ένα μικρό κατσαρολάκι λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το νερό, το αλάτι και ανακατεύουμε με ένα σύρμα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, ανακατεύουμε το αλεύρι μέχρι να ενσωματωθεί με το υπόλοιπο μίγμα. Το μεταφέρουμε σε ένα μπολ και το αφήνουμε να κρυώσει για 5-10 λεπτά. Αφού κρυώσει, ανακατεύουμε μέσα το αβγό και βάζουμε το μίγμα στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Ακολούθως, ανακατεύουμε ελαφρά το τυρί για να μη λιώσει. Σε ένα τηγανάκι ζεσταίνουμε το λάδι και με 2 κουτάλια πλάθουμε το μίγμα μας. Τηγανίζουμε για 1-2 λεπτά μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα. Σερβίρουμε τη σούπα γαρνίροντας με τις κροκέτες και λίγο σχινόπρασο.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ