Αρχική Φαγητά Ζυμώματα Quiche με σπανάκι και κατσικίσιο

Quiche με σπανάκι και κατσικίσιο

Αφράτη ζύμη και μυρωδάτη γέμιση σε μια παραδοσιακή γαλλική συνταγή που σερβίρεται ως πρώτο πιάτο ή κυρίως, μαζί με φρεσκοκομμένη σαλάτα! Καλή όρεξη!

Συστατικά
Για τη ζύμη για ταρτιέρα 20 εκ.
500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
250 γρ. βούτυρο παγωμένο κομμένο σε κύβους
1 γερή πρέζα αλάτι
2 αυγά
2 κουταλιές γάλα, αν χρειαστεί
Για τη γέμιση
150 γρ. μπέικον
1 κουταλιά ελαιόλαδο
150 γρ. baby σπανάκι
100 γρ. κατσικίσιο τυρί
1 φλ. (250 ml.) κρέμα γάλακτος
2 αυγά
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Βήματα

Ρίχνουμε στο μίξερ το αλεύρι, το βούτυρο, το αλάτι και ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα μας να μοιάζει με ψίχουλα. Ακολούθως ρίχνουμε το αυγό και τον κρόκο και το νερό. Χτυπάμε για λίγο. Ελέγχουμε την υγρασία κι αν χρειαστεί προσθέτουμε ακόμα λίγο νερό. Το ανακατεύουμε με τα χέρια με γρήγορες κινήσεις κάνοντας το μπάλα, το βάζουμε σε μεμβράνη και το αφήνουμε να ξεκουραστεί 1 ώρα ή 1 βράδυ.

Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο 1 ώρα προηγουμένως. Σε αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε το φύλλο ομοιόμορφα σε πάχος περίπου 3χιλ. Μεταφέρουμε σε αλευρωμένη ταρτιέρα, κόβουμε ό,τι εξέχει και καλύπτουμε με αντικολλητικό χαρτί. Καλύπτουμε τη ζύμη μέχρι πάνω με ρύζι ή ρεβίθια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180⁰C για 20 λεπτά.

Σε ένα μικρό τηγάνι σοτάρουμε το μπέικον για 4-5 λεπτά μέχρι να ξεροψηθεί. Το βάζουμε σε ένα απορροφητικό χαρτί να στραγγίσει και στο ίδιο τηγάνι, χωρίς να το καθαρίσουμε, ρίχνουμε το πράσο (αν χρειαστεί το βοηθούμε να σοταριστεί με λίγο ελαιόλαδο). Ανακατεύουμε και περιμένουμε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά του. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το μπέικον με το πράσο, ρίχνουμε το τυρί, το θυμάρι και αλατοπιπερώνουμε.

Ρίχνουμε το μείγμα στην ταρτιέρα . Ανακατεύουμε τα αυγά και την φρέσκα κρέμα και ρίχνουμε τα ρίχνουμε πάνω απ’ τα άλλα υλικά μας. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180⁰C για 30 λεπτά μέχρι να χρυσίσει η γέμιση μας.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ