ΥΛΙΚΑ
400 γρ. ταλιατέλες λαχανικών
500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά Αngus
1 φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 μέτριο καρότο τριμμένο
2 κ.σ. ελαιόλαδο
3/4 φλ. κόκκινο κρασί
450 γρ. πασάτα ντομάτας
1 κ.σ. πάστα ντομάτας
1 κ.γ. ξερό βασιλικό
1 κ.γ. ζάχαρη
1 ζωμό λαχανικών
1/4 φλ. γάλα
Τριμμένη παρμεζάνα για γαρνίρισμα
1/2 φλ. νερό
Θαλασσινό αλάτι και αλεσμένο πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα ζεστό τηγάνι σε μέτρια φωτιά σοτάρετε το κρεμμύδι και το καρότο για 3-4 λεπτά.
Προσθέτετε τον κιμά, αλάτι και πιπέρι και σοτάρετε για 6 λεπτά σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσει.
Ρίχνετε την πάστα ντομάτας, ανακατεύετε και προσθέτετε το κρασί. Βράζετε για περίπου 4 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Προσθέτετε την πασάτα, τον βασιλικό, τη ζάχαρη, τον ζωμό, νερό και χαμηλώνετε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Σιγοβράζετε κρατώντας το σκεπασμένο για περίπου 15-20 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Τέλος, ρίχνετε το γάλα, ανακατεύετε και σιγοβράζετε για άλλα 2 λεπτά.
Στο μεταξύ, σε αλατισμένο βραστό νερό ψήνετε τα ζυμαρικά al dente.
Ρίχνετε τα ζυμαρικά στο τηγάνι και ανακατεύετε μέχρι να ενωθούν.
Βάζετε σε πιατέλα, πασπαλίζετε με παρμεζάνα και σερβίρετε.
