ΥΛΙΚΑ
• 350 γρ σπαγγέτι
• ½ κουταλάκι τσαγιού αλάτι
• 3 κροκάδια αυγών
• 300 γρ. φρέσκια αναρή ανάλατη
• 125 γρ. λουντζάκι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε τα μακαρόνια σε κατσαρόλα με μπόλικο κοχλαστό νερό και το αλάτι και βράζουμε μέχρι να είναι σχεδόν ψημένα -θέλουμε να είναι al dente.
Εν τω μεταξύ λιώνουμε την αναρή πολύ καλά με πιρούνι -να γίνει σαν κρέμα- και προσθέτουμε τα κροκάδια ενώ συνεχίζουμε να δουλεύουμε το μείγμα. Ρίχνουμε 3 κουταλιές σούπας ζεστό νερό από
τα μακαρόνια και ανακατεύουμε καλά μέχρι το μείγμα να γίνει μια ωραία κρέμα.
Ψιλοκόβουμε το λουντζάκι.
Σουρώνουμε τα μακαρόνια και ανακατεύουμε με το μείγμα της αναρής. Προσθέτουμε το λουντζάκι, ανακατεύουμε και σερβίρουμε αμέσως -αν θέλουμε μαζί με φρεσκοκοπανισμένο μαύρο πιπέρι.
