ΥΛΙΚΑ
Μια συσκευασία 250 γρ. ραβιόλι με ρικότα και σπανάκι Μιτσίδης
2 κουταλιές κουκουνάρι
2 κουταλιές ελαιόλαδο
1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
300 γρ. ντοματίνια, μοιρασμένα
1 κουταλιά φρέσκο βασιλικό, ψιλοκομμένο
40 γρ. βούτυρο ανάλατο
90 ml λευκό κρασί
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα στεγνό τηγάνι, σοτάρετε το κουκουνάρι ανακατεύοντας μέχρι να πάρει χρώμα. Το βγάζετε σε ένα μπολ.
Στο ίδιο τηγάνι βάζετε το ελαιόλαδο σε μέτρια-δυνατή φωτιά και σοτάρετε το κρεμμύδι με το σκόρδο, μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρώμα. Προσθέτετε τα ντοματίνια και δυναμώνετε τη φωτιά. Μόλις αρχίσουν να βγάζουν τα ζουμιά τους, προσθέτετε το βασιλικό, αλάτι και πιπέρι. Περιχύνετε με το κρασί.
Εν τω μεταξύ βράζετε τα ραβιόλι σε άφθονο νερό που κοχλάζει για 4 λεπτά. Τα στραγγίζετε και τα μεταφέρετε στο τηγάνι με τα ντοματίνια. Ανακατεύετε ελαφρά και αφήνετε να βράσουν όλα μαζί άλλο ένα λεπτό.
Σερβίρετε αμέσως πασπαλίζοντας με το κουκουνάρι και επιπλέον φυλλαράκια βασιλικό.
