ΥΛΙΚΑ
500 γρ. ζυµαρικά πένες
250 γρ. τυρί µασκαρπόνε
100 γρ. αποξηραµένα µανιτάρια του δάσους
200 γρ. λιαστές ντοµάτες
1/4 ποτηριού λευκό κρασί
Φύλλα φρέσκου βασιλικού
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Μουλιάζουµε τα αποξηραµένα µανιτάρια σε ένα µπολ µε ζεστό νερό για τουλάχιστον ½ ώρα. Ακολούθως τα βάζουµε σε ένα βαθύ τηγάνι µε το νερό τους και το κρασί να πάρουν µια βράση και να εξατµιστούν τα περισσότερα υγρά. Προσθέτουµε τις λιαστές ντοµάτες, λίγο αλάτι και το µασκαρπόνε και σιγοβράζουµε το µίγµα σε χαµηλή φωτιά για 2-3 λεπτά, για να δέσουν τα αρώµατα.
Ψήνουµε τις πένες al dente σε κοχλαστό νερό µε αλάτι και 1 κουταλιά ελαιόλαδο για 8-10 λεπτά. Τις στραγγίζουµε και τις αναµιγνύουµε µε τη σάλτσα µας. Σερβίρουµε ζεστά και στολίζουµε µε φύλλα φρέσκου βασιλικού.
