Αρχική Ορεκτικά Ζεστά Στεφάνι µε γαρίδες και πικάντικη σάλτσα ντοµάτας

Στεφάνι µε γαρίδες και πικάντικη σάλτσα ντοµάτας

Συστατικά
2 κιλά µέτριες, ωµές γαρίδες.
#Ζωµός:#
1 καρότο ξεφλουδισµένο, σε ροδέλες,
2-3 κλωναράκια µαϊντανό,
1 κλωνάρι σέλινο, σε φετάκια,
1 κρεµµύδι σε τέταρτα,1 φύλλο δάφνης,
½ κουταλάκι σπόροι πιπεριού,
1 φλ. λευκό, ξηρό κρασί,
Αλάτι, πιπέρι.
#Πικάντικη σάλτσα ντοµάτας:#
3 κουταλιές ελαιόλαδο,
1 κρεµµύδι, ψιλοκοµµένο,
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκοµµένη,
1 κλωνάρι σέλινο, σε λεπτά φετάκια,
1 καρότο, σε λεπτά φετάκια,
2 κονσέρβες ψιλοκοµµένες ντοµάτες (400 γρ. η καθεµιά),
2 φύλλα δάφνης,
1 κουταλάκι (ή µόνο µερικές σταγόνες ) ταµπάσκο,
Αλάτι, πιπέρι.
Βήματα

Ετοιµάζετε τον ζωµό, βράζοντας µαζί όλα τα υλικά µαζί µε 2 φλιτζάνια νερό για 20 περίπου λεπτά και τον στραγγίζετε.

Ξαναζεσταίνετε το ζωµό, προσθέτετε τις γαρίδες, αλάτι και πιπέρι, τις αφήνετε να βράσουν για 3-4 περίπου λεπτά, από τη στιγµή που θα ξανακοχλάσει ο ζωµός, µέχρι να γίνουν ροζ και να κουλουριαστούν και τις στραγγίζετε.

Τις αφήνετε να κρυώσουν και τις ξεφλουδίζετε, κρατώντας τις ουρίτσες στη θέση τους.
#Στο µεταξύ ετοιµάζετε τη σάλτσα ντοµάτας:#

Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε µια κατσαρόλα και σοτάρετε µέσα το κρεµµύδι, το σκόρδο, το σέλινο και το καρότο, µέχρι να µαλακώσουν.

Προσθέτετε τις ντοµάτες και τη δάφνη, αλατοπιπερώνετε, χαµηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράζετε τη σάλτσα σκεπασµένη για ½ περίπου ώρα, µέχρι να δέσει.

Την αφήνετε να κρυώσει και την περνάτε στο µπλέντερ ή το πολυµίξερ, µαζί µε το ταµπάσκο.

Βάζετε τη σάλτσα ντοµάτας σε ένα µπολάκι στο κέντρο µιας µεγάλης, στρογγυλής πιατέλας και τοποθετείτε γύρω αρµονικά τις γαρίδες, για να φτιάξετε ένα στεφάνι.

Κρατάτε την πιατέλα σκεπασµένη στο ψυγείο.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ