ΑρχικήΟρεκτικάΖεστάΜοτσαρελάκια πανέ

Μοτσαρελάκια πανέ

Συστατικά
16 (220 γρ. περίπου) μπαλάκια μοτσαρέλα (Bocconcini)
2 μεγάλα αβγά, ελαφρά χτυπημένα με 2 κουταλιές γάλα
2 γεμάτες κουταλιές απλό αλεύρι
1 ¼ φλ. γαλέτα (αλεσμένη φρυγανιά)     ή πάνκο (Panko)
2 γεμάτες κουταλιές τριμμένη παρμεζάνα
αλάτι, πιπέρι
σάλτσα ντομάτας για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
Βήματα

Στραγγίζετε καλά τα μοτσαρελάκια και τα στεγνώνετε με απορροφητικό χαρτί.

Τα αλατοπιπερώνετε και τα βάζετε σε ένα μπολ ντυμένο με ένα διπλό κομμάτι απορροφητικό χαρτί.

Τα κρατάτε στο ψυγείο για 2 ώρες.

Βάζετε το αλεύρι σε ένα βαθύ πιάτο, τα αβγά σε ένα δεύτερο και ανακατεύετε τη γαλέτα με την τριμμένη παρμεζάνα σε ένα τρίτο.

Αλευρώνετε ένα-ένα τα μοτσαρελάκια, τα βουτάτε στο αβγό και ύστερα τα τυλίγετε στη γαλέτα (ή το πάνκο).

Τα ξαναβουτάτε στο αβγό, τα τυλίγετε ξανά στη γαλέτα και τα απλώνετε σε ένα δισκάκι ντυμένο με αντικολλητική λαδόκολλα. (Πρέπει να προσέξετε να τυλίγετε καλά σε κάθε ένα από τα τρία υλικά τα μοτσαρελάκια, για να καλυφθούν πλήρως και να στεγανοποιηθούν, αλλιώς στο τηγάνισμα το τυρί θα λιώσει και θα χυθεί έξω από την κρούστα του).

Βάζετε το δισκάκι για 20 λεπτά στην κατάψυξη.

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 100°C.

Ζεσταίνετε σε ένα μεγάλο κατσαρόλι μπόλικο λάδι (να έχει βάθος 3 δάχτυλα) και τηγανίζετε μέσα τμηματικά τα μοτσαρελάκια, 4 περίπου κάθε φορά, γυρίζοντάς τα για να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.

Τα βγάζετε με τρυπητή κουτάλα πάνω σε ταψί ντυμένο με απορροφητικό χαρτί και τα κρατάτε ζεστά στο φούρνο μέχρι να ψηθούν όλα.

Τα σερβίρετε ζεστά, συνοδεύοντάς τα, αν θέλετε, με μια νόστιμη σάλτσα ντομάτας. (Τα μοτσαρελάκια πανέ σερβίρονται πάντα ζεστά, για να λιώνει το τυρί στο στόμα.

Αν κρυώσουν, τα ξαναζεσταίνετε για λίγο στο φούρνο).

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ