ΑρχικήΟρεκτικάΖεστάΚυπριακό σουφλέ ομελέτας

Κυπριακό σουφλέ ομελέτας

• Τις συνταγές μας τις εμπιστεύτηκε ο chef Ηρόδοτος Δαμάλης.

Συστατικά
8 αβγά,
3 ½ κουταλιές (50ml) γάλα,
1 κουταλάκι μαγειρική σόδα,
10 φέτες (Ι00γρ.) λούντζα κομμένη σε λεπτές φέτες,
1 1/3 φλ. (150γρ.) χαλλούμι κομμένο σε κύβους,
6-8 (200γρ.) άσπρα μανιτάρια κομμένα σε φέτες,
1 μεγάλο κρεμμύδι σε φέτες,
8 ντοματίνια κομμένα στη μέση,
3 ½ κουταλιές (50ml) σόδα ανθρακούχα (υγρό),
1 φλιτζάνι φρέσκα κρεμμυδάκια ή σχινόπρασο κομμένo σε φέτες,
βούτυρο για τηγάνισμα,
ελαιόλαδο για τηγάνισμα,
αλάτι (προσοχή η λούντζα και το χαλλούμι είναι αρκετά αλμυρά),
μαύρο πιπέρι.
Βήματα

Προθερμαίνετε το γκριλ στους 220°C.

Χτυπάτε τα αβγά και προσθέτετε το γάλα, τη μαγειρική σόδα και αλατοπιπερώνετε.

Τα ρίχνετε προσεκτικά σε ένα μπολ στο οποίο έχετε βάλει την ανθρακούχα σόδα και ανακατεύετε καλά.

Στη συνέχεια, βάζετε λίγο βούτυρο και ελαιόλαδο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι με μεταλλικό χερούλι και σοτάρετε σε μέτρια θερμοκρασία τα μανιτάρια, τη λούντζα και το κρεμμύδι.

Όταν ροδίσουν προσθέτετε το μίγμα αβγών χωρίς να ανακατέψετε.

Όταν το μίγμα μισοψηθεί, μετά από περίπου 7 λεπτά, αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέτετε το χαλλούμι, τα ντοματίνια και τα κρεμμυδάκια.

Το ψήνετε στο γκριλ για περίπου 7 λεπτά ή μέχρι η ομελέτα να φουσκώσει και να γίνει αφράτη.

Με προσοχή βγάζετε την ομελέτα από το φούρνο και κουνάτε απαλά το τηγάνι.

Τη βάζετε σε μια πιατέλα, την κόβετε σε φέτες και σερβίρετε.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ