Αρχική Ορεκτικά Ζεστά Κλασικοί κολοκυθοκεφτέδες

Κλασικοί κολοκυθοκεφτέδες

Συστατικά
2 μεγάλα (σύνολο ½ κιλό περίπου) σκουρόχρωμα κολοκυθάκια,
2 λεπτά φρέσκα κρεμμυδάκια πολύ ψιλοκομμένα,
1 κουταλιά ψιλοκομμένα φύλλα δυόσμου,
1 μεγάλο αβγό, ελαφρά χτυπημένο,
½ φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις,
½ κουταλάκι μπέικιν πάουντερ,
ελαιόλαδο ή άλλο λάδι για τηγάνισμα,
αλάτι, πιπέρι.
#Ντοματοσαλάτα για το σερβίρισμα:#
3 μέτριες, κόκκινες ντομάτες,
1 ½ κουταλιά ελαιόλαδο,
1 κουταλάκι βαλσαμικό ξίδι,
αλάτι, πιπέρι.
Βήματα

Αφαιρείτε τις δυο άκρες των κολοκυθιών και τα περνάτε από το χοντρό μέρος του τρίφτη. Τα βάζετε σε ένα μπολ, τα πασπαλίζετε με 1 κοφτό κουταλάκι αλάτι και τα ανακατεύετε. Τα αφήνετε για 15 λεπτά και ύστερα, παίρνετε μικρές ποσότητες (μια κουταλιά) κάθε φορά και τις στύβετε καλά να στραγγίσουν. Προθερμαίνετε το φούρνο σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία (100-120°C περίπου).

Στο μεταξύ, ετοιμάζετε την ντοματοσαλάτα: Χαράζετε σταυρωτά τον πάτο των ντοματών, τις ρίχνετε για 1 λεπτό σε ένα κατσαρολάκι με νερό που βράζει, τις στραγγίζετε και τις κρυώνετε με τρεχούμενο νερό. Ύστερα, τις ξεφλουδίζετε, τις κόβετε σε φετάκια και αφαιρείτε τα ζουμιά και τα σπόρια τους. Τις βάζετε σε ένα μπολ και τις ανακατεύετε με το ελαιόλαδο, το βαλσαμικό ξίδι και αλάτι.

Βάζετε τα στραγγισμένα κολοκυθάκια σε ένα μπολ και ανακατεύετε μέσα τα κρεμμυδάκια, το δυόσμο, το αβγό, πιπέρι και λίγο ακόμα αλάτι. Σε ένα μπολάκι ανακατεύετε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το ρίχνετε στο μπολ με τα κολοκυθάκια. Ανακατεύετε καλά το μίγμα. Ζεσταίνετε 3 κουταλιές λάδι σε ένα μεγάλο, βαρύ τηγάνι στη φωτιά, παίρνετε με ένα μικρό φλιτζανάκι του καφέ μίγμα, το βάζετε στο τηγάνι και το πιέζετε να γίνει επίπεδο με μια σπάτουλα ή το πίσω μέρος ενός κουταλιού.

Τηγανίζετε έτσι τμηματικά τους κολοκυθοκεφτέδες (3-4 κάθε φορά), σε μέτρια/δυνατή φωτιά, για 3-4 περίπου λεπτά, μέχρι να ροδίσει ο πάτος τους (αν βρείτε ότι ροδίζουν πολύ γρήγορα, χαμηλώνετε τη φωτιά). Ύστερα, τους γυρίζετε από την άλλη πλευρά και τους ψήνετε για άλλα 2-3 λεπτά. Συνεχίζετε με τον ίδιο τρόπο, προσθέτοντας όταν χρειάζεται λίγο ακόμα λάδι στο τηγάνι. Τους βγάζετε πάνω σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίσουν και ύστερα τους μεταφέρετε σε ταψί και τους βάζετε στο φούρνο να μείνουν ζεστοί και τραγανοί. Τους σερβίρετε συνοδεύοντάς τους με την ντοματοσαλάτα.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ