Αρχική Ορεκτικά Ζεστά Φριτάτα με ανάμικτα λαχανικά

Φριτάτα με ανάμικτα λαχανικά

TIP
Στη φριτάτα (Frittata, κλασική ιταλικά «στραπατσάδα») δεν υπάρχουν περιορισμοί στο ποια λαχανικά θα χρησιμοποιήσετε. Ό,τι έχετε στο σπίτι! Μπορεί να είναι βρασμένα φασολάκια ή μπιζέλια και καρότα, αλλά και χόρτα όπως ελαφρά βρασμένα αντίδια.

Συστατικά
3 μέτριες πατάτες σε ροδέλες,
2 μέτρια σκουρόχρωμα κολοκυθάκια σε ροδέλες,
1 κόκκινη + 1 κίτρινη πιπεριά σε λωρίδες,
3 κουταλιές ελαιόλαδο
8 αβγά,
1 χούφτα φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα,
1 φλ. τυρί τσένταρ ή γκούντα, περασμένο από χοντρό
τρίφτη,
αλάτι, πιπέρι.
Βήματα

Βράζετε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό για 6 περίπου λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και τις στραγγίζετε.

Τις αφήνετε να κρυώσουν πάνω σε πετσέτα.

Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι (αν το χερούλι του δεν είναι μεταλλικό, το προστατεύετε τυλίγοντάς το με διπλό αλουμινόχαρτο) και σοτάρετε μέσα τα κολοκυθάκια με τις πιπεριές, ανακατεύοντάς τα μέχρι να μαλακώσουν.

Προσθέτετε τις πατάτες και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 1-2 λεπτά.

Προθερμαίνετε το γκριλ του φούρνου.

Χτυπάτε ελαφρά τα αβγά με το δυόσμο και το αλατοπίπερο και περιχύνετε το περιεχόμενο του τηγανιού.

Ανακατεύετε για λίγο και ύστερα ισιώνετε την επιφάνεια του φαγητού.

Χαμηλώνετε εντελώς τη φωτιά και αφήνετε να πήξει ο πάτος της φριτάτα – για 5 περίπου λεπτά- χωρίς να ανακατεύετε.

Σκορπάτε στην επιφάνεια το τυρί και τη βάζετε κάτω από το γκριλ, μέχρι να λιώσει το τυρί και να ροδίσει.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ