Αρχική Ορεκτικά Ζεστά Αβοκάντο µε γαριδοσαλάτα

Αβοκάντο µε γαριδοσαλάτα

Συστατικά
3 µεγάλα, ώριµα αβοκάντο
18 µέτριες ωµές γαρίδες
1/3 φλ. άσπρο, ξηρό κρασί
3 κουταλιές χυµός λεµονιού, + φετάκια λεµονιού για γαρνίρισµα
2 µικρές ντοµάτες (από τσαµπί), ψιλοκοµµένες
2 κουταλιές ψιλοκοµµένος φρέσκος κόλιανδρος + επιπλέον για γαρνίρισµα
2 φρέσκα κρεµµυδάκια, ψιλοκοµµένα
3 κουταλιές µαγιονέζα
ταµπάσκο
αλάτι, πιπέρι.
Βήματα

Ξεφλουδίζετε τις γαρίδες, αφήνοντας τις ουρίτσες πάνω σε 6 από αυτές.

Βάζετε το κρασί µε 1/3 φλ. νερό, αλάτι και πιπέρι σε ένα βαθύ τηγάνι και όταν βράσει προσθέτετε τις γαρίδες.

Τις αφήνετε να βράσουν για 3-4 λεπτά, µέχρι να γίνουν ροζ και να κουλουριαστούν.

Τις στραγγίζετε και τις αφήνετε να κρυώσουν.

Ύστερα, κρατάτε τις γαρίδες µε την ουρίτσα ολόκληρες και τεµαχίζετε τις υπόλοιπες.

Κόβετε τα αβοκάντο στη µέση, αφαιρείτε το κουκούτσι τους, αδειάζετε την ψίχα τους µε ένα κουταλάκι και κρατάτε τις φλούδες (τις βαρκούλες).

Βάζετε την ψίχα σε ένα µπολ και την λιώνετε µε πιρούνι, µαζί µε το χυµό του λεµονιού (µην λιώσετε τα αβοκάντο εντελώς, να µείνουν και κοµµατάκια).

Ανακατεύετε µέσα τη µαγιονέζα, τη ντοµάτα, το κρεµµυδάκι και τον κόλιανδρο, προσθέτετε τις τεµαχισµένες γαρίδες, αλάτι και 6-8 σταγόνες ταµπάσκο.

Κρατάτε το µίγµα στο ψυγείο σκεπασµένο σε ένα µπολ (και χώρια τις βρασµένες, ολόκληρες γαρίδες µε την ουρίτσα).

  Πριν σερβίρετε, µοιράζετε το µίγµα στις «βαρκούλες» της φλούδας των αβοκάντο και τις γαρνίρετε µε τις ολόκληρες γαρίδες, φετάκια λεµονιού και φυλλαράκια κόλιανδρου (ή µαϊντανού).

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ