ΥΛΙΚΑ
600 γρ μοσχάρι rib eye ή sirloin
3 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
300 γρ μανιτάρια πορτομπέλο, σε φέτες
2 σκελίδες σκόρδο
40 γρ βούτυρο
1 κουταλιά αλεύρι
60 ml κονιάκ
60 ml κουμανταρία
1 κουταλιά μουστάρδα Ντιζόν
1 κουταλάκι θυμάρι
400 ml ζωμό βοδινού
100 γρ sour cream
αλάτι, πιπέρι
500 γρ ζυμαρικά Fettuccine De Cecco
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κόβετε το μοσχάρι σε λεπτές λωρίδες. Βάζετε αλάτι και πιπέρι. Σοτάρετε το κρέας στο ελαιόλαδο για πολύ λίγη ώρα, απλά να πάρει χρώμα και στις δύο πλευρές. Το βγάζετε σε ένα πιάτο.
Στο ίδιο τηγάνι βάζετε το κρεμμύδι. Σοτάρετε να μαλακώσει.
Προσθέτετε τα μανιτάρια, το βούτυρο και τα σκόρδα. Αφήνετε να ψηθούν, ανακατεύοντας κατά διαστήματα μέχρι τα μανιτάρια να χάσουν το νερό τους και να πάρουν λίγο χρώμα.
Πασπαλίζετε με το αλεύρι και ανακατεύετε. Περιχύνετε με το κονιάκ και την κουμανταρία. Αφήνετε να βράσουν 1 λεπτό κα βάζετε τη μουστάρδα και το θυμάρι. Βάζετε το ζωμό και αλατοπιπερώνετε.
Μόλις αρχίσει να πήζει, αποσύρετε από τη φωτιά και βάζετε τη ξινή κρέμα (sour cream).
Βράζετε τα fettuccine σε άφθονο αλατισμένο νερό για 4 λεπτά. Τα στραγγίζετε και τα ανακατεύετε με το κρέας και τη σάλτσα του. Σερβίρετε αμέσως πασπαλίζοντας με λίγο μαϊντανό αν θέλετε.
