Υλικά για τη ζύμη
- 500 γρ. αλεύρι χωριάτικο
- 1 κουταλάκι μαγιά
- 1 κουταλάκι ζάχαρη
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 125 ml ελαιόλαδο
- 125 ml φρέσκο χυμό πορτοκάλι
- 185 ml νερό
Για τη γέμιση:
- 100 γρ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 κουτάλι ελαιόλαδο
- 400 γρ. χαλλούμι σε κυβάκια
- 100 γρ. αναρή φρέσκια αλατισμένη, θρυμματισμένη με τα χέρια
- 2 κουταλιές δυόσμο, ψιλοκομμένο
Για την επικάλυψη
- 1 αυγό κτυπημένο
- Σουσάμι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζετε όλα τα υλικά για το ζυμάρι στον κάδο του μίξερ με τη σειρά που αναγράφονται. Ζυμώνετε μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακιά ζύμη. Την βάζετε σε λαδωμένο μπολ και αφήνετε να φουσκώσει για 1-2 ώρες μέχρι να διπλασιαστεί τουλάχιστον σε όγκο.
Βάζετε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι μαζί με 1 κουταλιά ελαιόλαδο. Το σιγοψήνετε μέχρι να γίνει χρυσαφένιο.
Βάζετε όλα τα υλικά για τη γέμιση σε ένα μπολ και προσθέτετε το τηγανισμένο κρεμμύδι. Ανακατεύετε να αναμειχθούν.
Χωρίζετε τη ζύμη σε 4 κομμάτια. Ανοίγετε το κάθε κομμάτι σε ένα ορθογώνιο 30Χ40 εκ. περίπου. Πασπαλίζετε το κάθε κομμάτι με το ¼ της γέμισης και τυλίγετε σε ρολό. Ενώνετε τις 2 άκριες του ρολού με λίγο αυγό. Κάνετε 6 μικρές χαρακιές, βάθους 1 εκατοστό περίπου, γύρω-γύρω στη χαλλουμωτή. Αλείβετε με αυγό και πασπαλίζετε με σουσάμι.
Ψήνετε στους 180°C στον αέρα για 40-45 λεπτά.
