Συστατικά
200 γρ. (1 πακέτο περίπου) τυρί φέτα, τριµµένη,
100 γρ. ( ½ πακέτο) τυρί κρέµα (Cream Cheese), ξεπαγωµένο,
100 γρ. ( ½ περίπου) µαλακό χαλλούµι, τριµµένο,
40 γρ. τυρί Edam (1/3 φλ. περίπου τριµµένο),
100 γρ. (1 φλ. περίπου) τριµµένη παρµεζάνα,
750 ml (3 φλ.) ζωµός κότας (σπιτίσιο καλύτερα, δες συνταγή σελίδα 134),
250 ml (1 φλ.) κρέµα γάλακτος,
4 αβγά,
1 κουταλιά µηλόξιδο ή άλλο άσπρο ξίδι,
1 χούφτα περίπου νιφάδες παρµεζάνας,
Αλάτι, φρεσκοτριµµένο µαύρο πιπέρι, µοσχοκάρυδο,
Φυλλαράκια σχοινόπρασου και µαϊντανού για γαρνίρισµα (προαιρετικά).
200 γρ. (1 πακέτο περίπου) τυρί φέτα, τριµµένη,
100 γρ. ( ½ πακέτο) τυρί κρέµα (Cream Cheese), ξεπαγωµένο,
100 γρ. ( ½ περίπου) µαλακό χαλλούµι, τριµµένο,
40 γρ. τυρί Edam (1/3 φλ. περίπου τριµµένο),
100 γρ. (1 φλ. περίπου) τριµµένη παρµεζάνα,
750 ml (3 φλ.) ζωµός κότας (σπιτίσιο καλύτερα, δες συνταγή σελίδα 134),
250 ml (1 φλ.) κρέµα γάλακτος,
4 αβγά,
1 κουταλιά µηλόξιδο ή άλλο άσπρο ξίδι,
1 χούφτα περίπου νιφάδες παρµεζάνας,
Αλάτι, φρεσκοτριµµένο µαύρο πιπέρι, µοσχοκάρυδο,
Φυλλαράκια σχοινόπρασου και µαϊντανού για γαρνίρισµα (προαιρετικά).
Βήματα
Ζεσταίνετε το ζωµό µε την κρέµα γάλακτος και ύστερα προσθέτετε µέσα τµηµατικά τα τυριά. Χαµηλώνετε τη φωτιά και ανακατεύετε το µίγµα µε το σύρµα, µέχρι να λιώσουν και να γίνει ένα λείο κι γυαλιστερό µίγµα. Ελέγχετε το αλατοπίπερο και προσθέτετε 1-2 πρέζες µοσχοκάρυδο. Μοιράζετε τη σούπα σε 4 µπολ ή κούπες.
Γεµίζετε ένα µεγάλο αντικολλητικό τηγάνι µέχρι τη µέση µε νερό, προσθέτετε αλάτι και το ξίδι.
Σπάζετε ένα-ένα τα αβγά σε ένα µπολάκι και ύστερα τα ρίχνετε προσεχτικά στο τηγάνι. Τα αφήνετε µέχρι µόλις να πήξει το ασπράδι τους και να ασπρίσει. Τα βγάζετε µε τρυπητή κουτάλα και τα βάζετε πάνω από τη σούπα. Τη γαρνίρετε µε νιφάδες παρµεζάνας και αν θέλετε, µε φυλλαράκια σχοινόπρασου και µαϊντανού. Τη σερβίρετε αµέσως.
