8 φιλέτα από μέτριες τσιπούρες,
4 κουταλιές λάδι (ηλιέλαιο ή αραβοσιτέλαιο).
Σος τεριγιάκι:
½ φλ. σόγια σος,
1 φλ. νερό,
1 κοφτή κουταλιά φρεσκοτριμμένο τζίντζερ,
3 κοφτές κουταλιές μαύρη ζάχαρη,
1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη,
2 κοφτές κουταλιές κορν φλάουερ διαλυμένο σε 4 κουταλιές νερό.
Ετοιμάζετε τη σος τεριγιάκι: Ζεσταίνετε τη σόγια σος με το νερό σ’ ένα κατσαρολάκι μέχρι να κοχλάσει και προσθέτετε το τζίντζερ, τη μαύρη ζάχαρη και το σκόρδο. Ανακατεύετε καλά για να λιώσει η ζάχαρη, χαμηλώνετε τη φωτιά και προσθέτετε το διαλυμένο κορν φλάουερ. Ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να κοχλάσει ξανά και να δέσει η σος. Αν είναι πολύ πηκτή, την αραιώνετε με 1-2 κουταλιές νερό.
Προθερμαίνετε το γκριλ του φούρνου σε μάξιμουμ θερμοκρασία και αλείφετε το ταψί του με 2 κουταλιές λάδι (για ευκολία μπορείτε να το ντύσετε πρώτα με αλουμινόχαρτο). Αλείφετε το ψάρι με το υπόλοιπο λάδι και το αλατοπιπερώνετε. Το απλώνετε πάνω στο ταψί και το ψήνετε για 6-8 περίπου λεπτά στη δεύτερη από πάνω θέση του φούρνου (να έχει απόσταση 10 εκ. περίπου από την εστία του), γυρίζοντάς το 1 φορά στο μέσο του ψησίματος.
Αν θέλετε, μπορείτε να αλείφετε το ψάρι με 2-3 κουταλιές σος τεριγιάκι στη διάρκεια του ψησίματος (αν θα το κάνετε, μην το αλατοπιπερώσετε).Βγάζετε τα φιλέτα του ψαριού από το φούρνο, τα βάζετε σε πιατέλα ή σε 4 ατομικά πιάτα και τα περιχύνετε με το 1/3 περίπου της σος. Ξαναζεσταίνετε την υπόλοιπη και τα συνοδεύετε. Αν θέλετε, τα σερβίρετε με άγριο ρύζι.
