1 φύλλο σφολιάτας (200γρ.)
6 μεγάλα μανιτάρια κομμένα σε φέτες
1 φλ. πράσο κομμένο σε ροδέλες
3 κουταλιές ελαιόλαδο
1 φλ. τυρί κρέμα (Cream Cheese)
1 φλ. γάλα
½ φλ. κρέμα γάλακτος
4 αβγά
1 κουταλιά βούτυρο παγωμένο κομμένο σε μικρά κομματάκια
αλάτι, πιπέρι.
Λαδώνετε ελαφρώς ένα ταψί με διάμετρο 24 εκ. και απλώνετε μέσα τη σφολιάτα.Πιέζετε καλά έτσι ώστε να πιάσει η σφολιάτα καλά στα τοιχώματα και με ένα μαχαίρι αφαιρείτε να περισσεύματα σφολιάτας που προεξέχουν.
Με ένα πιρούνι τρυπάτε καλά αρκετές φορές τη σφολιάτα και την ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 10-12 λεπτά. Παράλληλα, σε ένα τηγάνι βάζετε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζετε ελαφρώς τα μανιτάρια και το πράσο.
Σε ένα μπολ ρίχνετε το μαλακό τυρί, τα αβγά και χτυπάτε καλά. Προσθέτετε μέσα το γάλα, την κρέμα, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύετε. Βγάζετε τη σφολιάτα από το φούρνο και αδειάζετε μέσα το ρευστό μίγμα. Τέλος, βάζετε από πάνω τα τσιγαρισμένα μανιτάρια, το βούτυρο και ξαναβάζετε στο φούρνο για ακόμα 35-40 λεπτά ή μέχρι να σταθεροποιηθεί η γέμιση.
