Μία θρεπτική σαλάτα από τη Νικολέττα Λοϊζου του Riverland Bio Farm.
Συστατικά
1 φλ. πλιγούρι
2 φλ. ζεστό νερό
2 φλ. ψιλοκομμένες ντομάτες χωρίς τα σπόρια
1 κουταλάκι φρέσκο δυόσμο
3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
χυμό από 1 φρέσκο λεμόνι
Για το ντρέσινγκ
1 γιαούρτι
μισό μπουκαλάκι κεφίρ
αλάτι
πιπέρι
ξερό δυόσμο
ελαιόλαδο
1 φλ. πλιγούρι
2 φλ. ζεστό νερό
2 φλ. ψιλοκομμένες ντομάτες χωρίς τα σπόρια
1 κουταλάκι φρέσκο δυόσμο
3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
χυμό από 1 φρέσκο λεμόνι
Για το ντρέσινγκ
1 γιαούρτι
μισό μπουκαλάκι κεφίρ
αλάτι
πιπέρι
ξερό δυόσμο
ελαιόλαδο
Βήματα
Βάζετε το πλιγούρι μαζί με το νερό σε μια λεκάνη να φουσκώσει για 2 – 3 ώρες.
Ακολούθως το ρίχνετε στα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύετε καλά.
Σερβίρετε με το dressing γιαουρτιού, αφού ανακατέψετε όλα τα υλικά του.
