Αρχική Φαγητά Μακαρονάδες Μαύρη μακαρονάδα με θαλασσινά

Μαύρη μακαρονάδα με θαλασσινά

Μία συνταγή από τον Σεφ Πάρι Χριστοφίδη.

Συστατικά
500 γρ. (1 πακέτο) μαύρα ζυμαρικά – σπαγέτι ή ταλιατέλες,
2 κουταλιές ελαιόλαδο,
4/5 φλ. γάλα ινδικής καρύδας (Coconut milk από κονσέρβα),
200 γρ. θαλασσινά ανάμικτα (γαρίδες, καλαμαράκι, μύδια, χτένια)
1 κλωνάρι λεμονόχορτο (Lemon grass) ψιλοκομμένο,
1 κουταλάκι τριμμένο φρέσκο τζίντζερ,
1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο,
1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη,
1/4 φλ. κρέμα γάλακτος,
αλάτι, πιπέρι.
Βήματα

Βράζετε τα μαύρα ζυμαρικά σε μια κατσαρόλα με μπόλικο καυτό αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν, χωρίς να τα παραβράσετε – να μείνουν al dente – να τα βρίσκει το δόντι. Τα στραγγίζετε και τα επιστρέφετε στην κατσαρόλα με μερικές κουταλιές από το νερό τους για να μείνουν ζεστά.

Στο μεταξύ, σοτάρετε στο ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι το κρεμμυδάκι με το σκόρδο και το λεμονόχορτο μέχρι να μαραθούν. Προσθέτετε τα θαλασσινά και το τζίντζερ και τα σοτάρετε για 2-3 λεπτά.

Ρίχνετε μέσα το γάλα ινδοκάρυδου και την κρέμα γάλακτος, αφήνετε να ζεσταθούν, αδειάζετε μέσα τα ζυμαρικά και τα ανακατεύετε όλα προσεκτικά μέχρι να δέσει η σάλτσα. Αλατοπιπερώνετε τη μακαρονάδα και τη σερβίρετε αμέσως.

 

 

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ