Αν δεν βρείτε φρέσκιες πολύ µικρές σουπιές, µπορείτε να πάρετε πολύ µικρά καλαµαράκια. Υπάρχουν και κατεψυγµένες, έτοιµες, καθαρισµένες, που είναι πολύ καλές. Όµως υπολογίστε το βάρος τους σωστά (όπως και σε όλα τα θαλασσινά, στο πακέτο πάντα υπάρχει και νερό): Τα 400 γρ., για παράδειγµα, έχουν στραγγισµένο βάρος 320 γρ.).
600 γρ. περίπου πολύ µικρές σουπιές, καθαρισµένες και χωρίς τη µαύρη µεµβράνη τους (δες σηµείωση),
1 κουταλάκι ρίγανη,
10 -12 ντοµατίνια, κοµµένα σε τρία-τέσσερα φετάκια,
½ φλ. ελαιόλαδο,
1 κουταλιά άσπρο ξίδι (βαλσαµικό ή καλό από άσπρο κρασί),
Αλάτι, πιπέρι,
Κλωναράκια θυµαριού ή ρίγανης για γαρνίρισµα (προαιρετικά).
Προθερµαίνετε το φούρνο στους 180°C. Πασπαλίζετε µε πιπέρι, ρίγανη και λίγο αλάτι τις σουπιές και τις τυλίγετε στεγανά σε διπλό αλουµινόχαρτο. Τις βάζετε στο φούρνο, πάνω στο ταψί του, και τις ψήνετε για 1 ώρα.
Τις βγάζετε από το φούρνο και τις αφήνετε να κρυώσουν εντελώς (οι σουπιές θα έχουν µαζέψει και θα έχουν γίνει µια µπουκίτσα η καθεµιά, αλλά θα είναι πολύ µαλακιές και µε γεύση σουπιών σχάρας).
Ανακατεύετε µέσα στις σουπιές τα ντοµατίνια και τις ραντίζετε µε το ελαιόλαδο και το ξίδι. Βάζετε το µίγµα σε µια γυάλινη σαλατιέρα ή το µοιράζετε σε 4 κύπελλα. Γαρνίρετε, αν θέλετε, µε κλωναράκια θυµαριού ή ρίγανης και σερβίρετε.
