ΥΛΙΚΑ
2 μεγάλες μελιτζάνες
150 γρ. αλεύρι
1 κ.γ. baking powder
200 ml παγωμένο ανθρακούχο νερό ή μπίρα
Ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο για τηγάνισμα
Αλάτι, πιπέρι
Λεμόνι (για το σερβίρισμα)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κόβουμε τις μελιτζάνες σε λεπτές ροδέλες και τις αλατίζουμε ελαφρά. Τις αφήνουμε για 20 λεπτά να αποβάλουν την πικράδα τους και τις σκουπίζουμε καλά με χαρτί κουζίνας.
Σε μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το baking powder, λίγο αλάτι και πιπέρι. Προσθέτουμε σταδιακά το παγωμένο ανθρακούχο νερό ή τη μπίρα και ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί ένας ελαφρύς χυλός.
Ζεσταίνουμε αρκετό λάδι σε βαθύ τηγάνι. Βουτάμε τις ροδέλες μελιτζάνας στο κουρκούτι και τις τηγανίζουμε λίγες-λίγες μέχρι να γίνουν χρυσαφένιες και τραγανές και από τις δύο πλευρές.
Τις μεταφέρουμε σε απορροφητικό χαρτί και σερβίρουμε ζεστές με φρέσκο λεμόνι.