ΥΛΙΚΑ
Για το µαχαλεπί:
1500 ml νερό, 375 γρ. ζάχαρη
120 γρ. κορν φλάουερ, 50 ml τριαντάφυλλο
Για το brownies:
280 γρ. σοκολάτα, 280 γρ. ανάλατο βούτυρο
380 γρ. αβγά, 260 γρ. αλεύρι, 5 γρ. βανίλια
150 γρ. καρυδόψιχα
Για τα δάχτυλα:
1000 γρ. αλεύρι µαλακό, 100 ml corn oil
500 γρ. ζάχαρη, 25 γρ. αλάτι, 250 ml νερό
300 γρ. κοπανισµένη αµυγδαλόψιχα
20 γρ. κανέλα σε σκόνη, 50 γρ. ζάχαρη
Για το σιρόπι:
1000 ml νερό, 1500 γρ. ζάχαρη
750 γρ. παγωτό τριαντάφυλλο
Για τη διακόσµηση:
400 γρ. καρυδάκι γλυκό, 250 ml νερό
250 ml ζάχαρη, 250 ml µακαρόνια spaghetti
100 γρ. σησάµι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ετοιµάζετε το µαχαλεπί: Βράζετε το 1 λίτρο νερό µε τη ζάχαρη για 10 λεπτά. Σε ένα δοχείο 50 ml νερό µαζί µε το ροδόσταγµα ανακατεύετε το κορν φλάουερ για να λιώσει. Το ρίχνετε στο ζεστό νερό µε τη ζάχαρη, το µοιράζετε σε κουπάκια και το βάζετε στο ψυγείο.
Ετοιµάζετε τα brownies: Σε ένα µπεν µαρί βάζετε το βούτυρο και τη σοκολάτα µέχρι να λιώσουν, ανακατεύοντάς τα να γίνουν ένα µίγµα. Βάζετε στο µίξερ τα αβγά, ζάχαρη και βανίλια και χτυπάτε µέχρι να φουσκώσουν. Προσθέτετε τη λιωµένη σοκολάτα και ενώ ανακατεύονται προσθέτετε σιγά-σιγά το αλεύρι. Όταν το µίγµα οµοιογενοποιηθεί προσθέσετε και τη χοντροκοµµένη καρυδόψιχα. Αυτό το µίγµα το µοιράζετε σε φόρµες και τα ψήνετε στο φούρνο για 15 λεπτά σε 160°C. Σερβίρετε µε παγωτό τριαντάφυλλο.
Ετοιµάζετε τα δάχτυλα: Βάζετε στο µίξερ το αλεύρι, ζάχαρη, νερό και λάδι. Αφού γίνει η ζύµη την αφήνετε να ξεκουραστεί για 20 λεπτά. Ανοίγετε λεπτό φύλλο και το κόβετε σε λωρίδες των 2 εκατοστών. Κοπανίζετε τα αµύγδαλα και προσθέτετε ροδόσταγµα. Αυτό το µίγµα το µοιράζετε στο φύλλο που ανοίξατε και το κλείνετε στις δυο άκριες µε ένα πιρούνι. Τηγανίζετε σε ζεστό λάδι και τα σιροπιάζετε.