ΥΛΙΚΑ (Για 4 μερίδες)
Χταπόδι φρέσκο ή κατεψυγμένο (περίπου 1 κιλό)
2 σκελίδες σκόρδο
2 κ.σ. μέλι Όρος Μαχαιρά
4 κ.σ. ξύδι βαλσάμικο
3 κ.σ. ελαιόλαδο
4 φύλλα δάφνης
Πιπέρι σε κόκκους
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αφού πλύνετε και καθαρίσετε το χταπόδι βάλτε το σε βαθύ τηγάνι με ένα φύλλο δάφνης και 2 – 3 κόκκους πιπέρι, χωρίς καθόλου νερό. Σκεπάστε το τηγάνι και σιγοβράστε σε πολύ χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά, έτσι ώστε να βγάλει τα δικά του υγρά.
Ετοιμάστε τέσσερα μεγάλα κομμάτια λαδόκολλας. Μοιράστε στο καθένα το χταπόδι, σκορπίστε λίγο σκόρδο, το μέλι και το ξύδι, μια κουταλιά από το ζωμό που έβγαλε το χταπόδι στο τηγάνι, ένα φύλλο δάφνης, κόκκους από το πιπέρι και λίγο ελαιόλαδο.
Κλείστε κάθε λαδόκολλα σχηματίζοντας μικρούς φακέλους. Δέστε τους με σπάγκο κουζίνας και τοποθετήστε τους σε ταψί.
Ψήστε στον φούρνο στους 180οC για 30 λεπτά.