ΥΛΙΚΑ
2–4 φιλέτα σολομού (με την πέτσα)
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένη)
Χυμός από ½–1 λεμόνι
Ξύσμα λεμονιού (προαιρετικά)
1 κ.γ. θυμάρι ή ρίγανη
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ανακατεύουμε το ελαιόλαδο με το σκόρδο, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού, τα μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι μέχρι να δημιουργηθεί μια αρωματική μαρινάδα. Αλείφουμε τα φιλέτα σολομού και τα αφήνουμε για περίπου 15–20 λεπτά ώστε να απορροφήσουν τα αρώματα.
Προθερμαίνουμε τη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και τοποθετούμε τον σολομό πρώτα από την πλευρά της πέτσας. Ψήνουμε χωρίς να τον μετακινούμε για λίγα λεπτά μέχρι να γίνει τραγανή η πέτσα και να πάρει ωραίο χρώμα.
Γυρίζουμε προσεκτικά και ψήνουμε για λίγο ακόμη μέχρι να παραμείνει ζουμερός στο εσωτερικό, αποφεύγοντας το υπερβολικό ψήσιμο.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε αμέσως με λίγο επιπλέον λεμόνι και φρέσκα μυρωδικά.