ΥΛΙΚΑ
400 γρ. tofu (σφιχτό, κομμένο σε κύβους)
1 κολοκύθι (σε φέτες ή κύβους)
1 πιπεριά (σε κομμάτια)
1 μικρό κρεμμύδι (σε κομμάτια)
Μανιτάρια
Ντοματίνια
Για τη μαρινάδα:
3 κ.σ. σόγια σος
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. μέλι ή σιρόπι αγαύης
1 σκελίδα σκόρδο (λιωμένη)
1 κ.γ. τζίντζερ (τριμμένο ή σε σκόνη)
1 κ.γ. πάπρικα ή μπούκοβο
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πιέζουμε το tofu με χαρτί κουζίνας για να απομακρύνουμε την περιττή υγρασία και το κόβουμε σε κύβους. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της μαρινάδας και προσθέτουμε το tofu, αφήνοντάς το να μαριναριστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά ώστε να απορροφήσει τις γεύσεις.
Περνάμε εναλλάξ το tofu και τα λαχανικά σε καλαμάκια, δημιουργώντας πολύχρωμα σουβλάκια.
Προθερμαίνουμε τη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ψήνουμε τα σουβλάκια γυρίζοντάς τα μέχρι να ροδίσουν και να αποκτήσουν έντονα σημάδια ψησίματος.
Κατά τη διάρκεια του ψησίματος μπορούμε να τα αλείφουμε με λίγη επιπλέον μαρινάδα για περισσότερη ένταση. Σερβίρουμε ζεστά, με ελαφρώς τραγανή εξωτερική υφή και ζουμερό εσωτερικό.