ΥΛΙΚΑ
500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
1 μικρό κρεμμύδι (πολύ ψιλοκομμένο ή τριμμένο)
2 σκελίδες σκόρδο (λιωμένες)
2 κ.σ. μαϊντανός (ψιλοκομμένος)
1 κ.γ. κύμινο
1 κ.γ. πάπρικα (γλυκιά ή καπνιστή)
1 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Ξυλάκια για σουβλάκια
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ανακατεύουμε τον κιμά με το κρεμμύδι, το σκόρδο, τον μαϊντανό, τα μπαχαρικά, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα. Ζυμώνουμε καλά ώστε να «δέσει» και αφήνουμε για λίγο στο ψυγείο να σφίξει.
Πλάθουμε το μείγμα γύρω από τα ξυλάκια, δίνοντας μακρόστενο σχήμα, πιέζοντας ελαφρά για να σταθεροποιηθεί.
Προθερμαίνουμε τη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ψήνουμε τα σουβλάκια γυρίζοντάς τα προσεκτικά μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα και να ψηθούν καλά εσωτερικά, διατηρώντας τα ζουμερά.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και τα σερβίρουμε ζεστά, ιδανικά με μια απλή σως γιαουρτιού ή λίγη σάλτσα ντομάτας.