ΥΛΙΚΑ
Για τη σάλτσα καραμέλας:
125 ml κρέμα γάλακτος
1 αστεροειδή γλυκάνισο
1 ξυλάκι κανέλας
200 γρ. ζάχαρη
100 γρ. ανάλατο βούτυρο
Για τoυς λουκουμάδες (ντόνατς):
2 αυγά
125 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
125 ml γάλα
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
30 γρ. βούτυρο ανάλατο, λιωμένο
300 γρ. Φαρίνα «00» Μιτσίδη
½ κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
50 γρ. ζάχαρη
1 λίτρο λάδι για τηγάνισμα (ηλιέλαιο)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για τη σάλτσα καραμέλας: Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος με τον αστεροειδή γλυκάνισο και την κανέλα σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά και αφήνουμε να αρωματιστεί για 15 λεπτά. Παράλληλα λιώνουμε τη ζάχαρη σε τηγάνι χωρίς ανακάτεμα μέχρι να πάρει βαθύ καραμελέ χρώμα. Προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει. Σουρώνουμε την κρέμα και τη ρίχνουμε προσεκτικά στην καραμέλα, ανακατεύοντας μέχρι να γίνει λεία και πλούσια σάλτσα.
Για τους λουκουμάδες (ντόνατς): Σε μπολ ανακατεύουμε το γάλα, το γιαούρτι, τα αυγά, τη βανίλια και το λιωμένο βούτυρο. Προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να δημιουργηθεί παχύρρευστος χυλός.
Ζεσταίνουμε το λάδι στους 180°C και με δύο κουτάλια σχηματίζουμε μικρές μπάλες, τις οποίες τηγανίζουμε σε δόσεις για 3–4 λεπτά μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν. Στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί, πασπαλίζουμε με ζάχαρη όσο είναι ζεστές και σερβίρουμε με τη σάλτσα καραμέλας.