ΥΛΙΚΑ
150–200 γρ. φρέσκος σολομός sashimi, κομμένος σε κύβους
2 χούφτες ρόκα
½ αγγούρι, κομμένο σε λεπτές φέτες
3–4 ραπανάκια, κομμένα σε λεπτές ροδέλες
1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
Φύκια nori ή wakame (προαιρετικά)
Μαύρο ή λευκό σουσάμι
Για το dressing:
2 κ.σ. σόγια σος
1 κ.σ. σησαμέλαιο
1 κ.σ. χυμός λάιμ ή ρυζόξιδο
½ κ.γ. μέλι ή ζάχαρη
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι ή λίγο wasabi, αν θέλουμε ένταση
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε και στεγνώνουμε καλά τη ρόκα και τη στρώνουμε στη βάση ενός μπολ. Προσθέτουμε το αγγούρι και τα ραπανάκια, δίνοντας φρεσκάδα και τραγανή υφή. Τοποθετούμε από πάνω τον σολομό και πασπαλίζουμε με το φρέσκο κρεμμυδάκι και λίγο σουσάμι. Σε μικρό μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά του dressing μέχρι να ομογενοποιηθούν και περιχύνουμε τη σαλάτα λίγο πριν το σερβίρισμα. Ολοκληρώνουμε με φύκια nori ή wakame, αν χρησιμοποιήσουμε, και σερβίρουμε αμέσως, ώστε ο σολομός να διατηρήσει τη φρεσκάδα και την υφή του.