ΥΛΙΚΑ
300–350 γρ. ντοματίνια ή ώριμες ντομάτες, ψιλοκομμένες
½ κόκκινο κρεμμύδι, πολύ ψιλοκομμένο
1 μικρό πράσινο ή κόκκινο τσίλι, χωρίς σπόρια, ψιλοκομμένο
2–3 κ.σ. φρέσκος κόλιανδρος, ψιλοκομμένος
Χυμός από 1 λάιμ
1–2 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο (προαιρετικά)
Αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Τοποθετούμε τις ντομάτες σε μπολ και τις ανακατεύουμε με το κρεμμύδι και το τσίλι. Προσθέτουμε τον κόλιανδρο, τον χυμό λάιμ και λίγο αλάτι και ανακατεύουμε απαλά ώστε να μη λιώσουν οι ντομάτες. Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε την οξύτητα ή την ένταση. Αν θέλουμε πιο στρογγυλή γεύση, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο. Αφήνουμε το ντιπ για 10–15 λεπτά να «δέσουν» τα αρώματα.
Σερβίρεται δροσερό, σε μπολ, συνοδεία tortilla chips, nachos ή ψημένες πίτες κομμένες σε τρίγωνα. Ταιριάζει εξαιρετικά δίπλα σε tacos, quesadillas και ψητά κρέατα, ενώ μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ως φρέσκια σάλτσα πάνω σε ψητό ψάρι ή κοτόπουλο. Ιδανικό για sharing ή ως aperitivo.