ΥΛΙΚΑ
200 γρ. φρέσκο σπανάκι
200 γρ. τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
100 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
1 μικρή σκελίδα σκόρδο, πολύ ψιλοκομμένη ή λιωμένη
1–2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. χυμός λεμονιού
Αλάτι και λευκό πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε καλά το σπανάκι και το ζεματίζουμε για λίγα δευτερόλεπτα σε νερό που βράζει, μέχρι να μαραθεί. Το στραγγίζουμε πολύ καλά και το πιέζουμε με τα χέρια ώστε να αποβάλει όλη την υγρασία, έπειτα το ψιλοκόβουμε. Σε μπολ ανακατεύουμε το τυρί κρέμα με το γιαούρτι μέχρι να αποκτήσουν λεία, κρεμώδη υφή. Προσθέτουμε το σπανάκι, το σκόρδο, το ελαιόλαδο και τον χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε καλά. Αλατοπιπερώνουμε και δοκιμάζουμε, διορθώνοντας την οξύτητα ή την ένταση του σκόρδου.
Σερβίρεται δροσερό ή ελαφρώς χλιαρό, απλωμένο σε φρυγανισμένο ψωμί, crostini ή baguette, όπως στη φωτογραφία. Ταιριάζει επίσης με κράκερ, crudités λαχανικών ή ως συνοδευτικό σε platters τυριών και αλλαντικών. Ιδανικό για τραπέζι μεζέδων ή aperitivo.