ΥΛΙΚΑ
300 γρ. Κυπριακό Λουκάνικο Κρασάτο Snack (4 λουκάνικα) κομμένο σε φέτες
150 γρ. χαλλούμι κομμένο σε κύβους
20 ντοματίνια κομμένα σε φέτες
2 αγγουράκια μεγάλα κομμένα σε κύβους
1/3 φλ. μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσι
1 χούφτα φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο
Για το ντρέσινγκ:
3 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. χυμό λεμονιού
1 κ.γ. μουστάρδα Dijon
1/2 κ.γ. μέλι
Αλάτι, πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά σοτάρουμε το κυπριακό λουκάνικο (χωρίς λάδι) μέχρι να ροδίσει. Σε άλλο τηγάνι σοτάρουμε το χαλλούμι μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα. Αφήνουμε να κρυώσουν.
Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα ντοματίνια, το αγγουράκι, τις ελιές και τον δυόσμο. Προσθέτουμε το λουκάνικο και το χαλλούμι.
Σε μικρό μπολ αναμειγνύουμε όλα τα υλικά για το ντρέσινγκ.
Περιχύνουμε τη σαλάτα, ανακατεύουμε απαλά και σερβίρουμε αμέσως.