ΥΛΙΚΑ
6 μεγάλες πατάτες (αμυλώδεις)
100 γρ. βούτυρο λιωμένο
50 γρ. παρμεζάνα τριμμένη (ή άλλο σκληρό τυρί)
2–3 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι (μόνο τα φύλλα)
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε πολύ λεπτές φέτες με μαντολίνο. Τις στεγνώνουμε με καθαρή πετσέτα.
Βουτυρώνουμε τον πάτο ενός αντικολλητικού τηγανιού ή μικρού ταψιού. Στρώνουμε μια στρώση πατάτας σε σχήμα ροζέτας, πασπαλίζουμε με λίγο θυμάρι, αλάτι, πιπέρι και παρμεζάνα και περιχύνουμε με λιωμένο βούτυρο. Συνεχίζουμε στρώση–στρώση με την ίδια διαδικασία, μέχρι να τελειώσουν οι πατάτες.
Σκεπάζουμε το ταψί με καπάκι ή αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους 200°C για 30 λεπτά. Έπειτα αφαιρούμε το καπάκι, πιέζουμε ελαφρά τις πατάτες με σπάτουλα, πασπαλίζουμε με λίγη επιπλέον παρμεζάνα και συνεχίζουμε το ψήσιμο άλλα 20–25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν καλά και να γίνουν τραγανές στις άκρες.
Αναποδογυρίζουμε προσεκτικά σε πιατέλα και σερβίρουμε ζεστό, κόβοντας σε τρίγωνα σαν πίτα.