ΥΛΙΚΑ
• 20-25 περίπου μέτριες γαρίδες καθαρισμένες
• 1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο
• 1-2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα (και το πράσινο μέρος)
• 1 κ.σ. φρέσκο τζίντζερ τριμμένο
• 1 φλ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
• Αλάτι θαλασσινό, πιπέρι
• 1 αβγό
• ½ ποτήρι περίπου φρυγανιά τριμμένη (γαλέτα)
• 2 ποτήρια ελαιόλαδο για τηγάνισμα
• 1 φλ. μπαγιάτικο ψωμί μουλιασμένο σε ούζο και στραγγισμένο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σουρώνουμε το ψωμί, ψιλοκόβουμε τις γαρίδες και σε ένα μπολ τα ανακατεύουμε καλά με το χέρι μαζί με όλα τα πιο πάνω υλικά (εκτός των αβγών και της φρυγανιάς). Πλάθουμε μπαλίτσες σε μέτριο μέγεθος.
Χτυπάμε σαν σε ομελέτα τα αβγά μας, βουτάμε σε αυτά τα κεφτεδάκια μας και μετά τα πασπαλίζουμε με τη φρυγανιά.
Τα τηγανίζουμε στο καυτό μας ελαιόλαδο γυρίζοντας τα από όλες τις πλευρές για 2-3 λεπτά.
Συνοδέψτε με μια δροσερή σαλάτα ή και με χόρτα βραστά.