Αυτή η σαλάτα ξεκίνησε σαν μια απλή και ταπεινή πατατοσαλάτα. Μέχρι που ήρθε η γαρίδα να την ανεβάσει σε υπερπαραγωγή! Να της δώσει εκείνη την ξεχωριστή θαλασσινή γεύση και υπόσταση με τις γνωστές διατροφικές της αξίες και το όμορφό της παρουσιαστικό! Άψογα εναρμονισμένη με τα υπόλοιπα εκλεκτά και καλοφτιαγμένα υλικά, προσθέτει μια δόση πολυτέλειας και μας προσφέρει μια πλούσια, ρουστίκ σαλάτα για τις ζεστές ακόμα μέρες του Φθινοπώρου.
-Κοχλάστε 5-6 μέτριες πατάτες με τη φλούδα τους μέχρι να μαλακώσουν αρκετά αλλά να μην λιώσουν. –Όταν κρυώσουν, κόψτε τις σε κύβους-μπουκιές και βάλτε τις σε ένα μεγάλο μπολ σαλάτας .-Κόψτε στα δύο αρκετά ντοματίνια και αγγουράκια και ρίξτε τα στο μπολ. –Σε ένα βαθύ τηγάνι λιώστε μια κουταλιά αλμυρό βούτυρο και τσιγαρίστε ένα φιλέτο σολομού και από τις δύο πλευρές, πασπαλίζοντάς το με αλάτι, πιπέρι και λίγο ζωμό λαχανικών σε σκόνη. –Όταν κρυώσει, λιανίστε το και βάλτε το και αυτό στο μπολ. –Στο ίδιο τηγάνι βάλτε τις γαρίδες να βράσουν μέσα σε λίγο νερό μέχρι να αλλάξει το χρώμα τους και στραγγίστε τις αμέσως. –Επιλέξτε όσο πιο μεγάλες γαρίδες μπορείτε να βρείτε, χωρίς κέλυφος. -Ξαναρίξτε τις στο τηγάνι και ραντίστε τις με λίγο ελαιόλαδο αρωματισμένο με μπούκοβο, προσθέστε ελάχιστο αλάτι και αρκετό φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. -Μόλις αρχίσουν να τσιγαρίζονται κατεβάστε τις από τη φωτιά να κρυώσουν. -Προσθέστε 1 ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι και 1-2 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι και πιπέρι, μπόλικο ελαιόλαδο, χυμό από ένα μεγάλο λεμόνι και ανακατέψτε/διπλώστε απαλά τη σαλάτα. -Βάλτε την τώρα σε μια επίπεδη πιατέλα (προαιρετικά) και στολίστε την παντού με τις γαρίδες και 4-6 βραστά αυγά κομμένα στη μέση. -Τέλος, γαρνίρετε με σος lime-αβοκάντο ή λίγη μαγιονέζα. Πόσο πιο τέλεια και χορταστική μπορεί να γίνει μια σαλάτα!