ΥΛΙΚΑ
½ κραμπί (μεγάλο)
4 κρεμμύδια
1½ ποτήρι πουργούρι
½ ποτήρι δυόσμο φρέσκο ή ξερό
½ κ.γ. αλάτι
½ κ.γ. πιπέρι
1 λεμόνι (χυμό)
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αφού καθαρίσουμε και πλύνουμε το κραμπί, το κόβουμε σε λίγο μεγαλύτερα κομμάτια από αυτά που κάνουμε τη σαλάτα και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε νερό στην κατσαρόλα και, αφού βράσει, ρίχνουμε το κραμπί και το πουργούρι, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και τον δυόσμο. Αφήνουμε στη φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να ανοίξει το πουργούρι και να ομογενοποιηθεί η γεύση της σούπας.
Από την Ιερά Μητρόπολη Ταμασού και Ορεινής