Από τον σεφ Παντελή Σοφοκλέους
ΥΛΙΚΑ
3 κιλά brisket
50 γρ. αγγλική μουστάρδα
30 γρ. αλάτι
50 γρ. καστανή ζάχαρη
20 γρ. πιπέρι
30 γρ. πάπρικα
30 γρ. κύμινο
30 γρ. πιπέρι καγιέν
20 γρ. σκόρδο σε σκόνη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αλείφουμε το κρέας με τη μουστάρδα. Σε ένα μπολ βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε και το βάζουμε σε όλο το κρέας. Ψήνουμε στο γκριλ στους 120 με 140 βαθμούς για 6 ώρες.