Υλικά
2 γλυκιές κόκκινες πιπεριές (περίπου 130-150 γρ. η κάθε μια)
75 γρ. καρυδόψιχα «Λειβαδιώτη»
75 γρ. ελαιόλαδο
35 γρ. φρέσκο κρεμμυδάκι
20 γρ. ροδόμελο
1 κουταλάκι χυμό λεμονιού
1 κουταλάκι κύμινο
½ κουταλάκι αλάτι
¼ κουταλάκι μαύρο πιπέρι
Μια πρέζα πιπέρι καγιέν
35 γρ. αλεσμένο ψωμί (ή φρυγανιά)
Εκτέλεση
Βάζετε τις πιπεριές σε ένα ταψί φούρνου και περιχύνετε με 1-2 κουταλιές ελαιόλαδο. Ψήνετε στους 180°C στον αέρα για 40-45 λεπτά, μέχρι οι πιπεριές να πάρουν χρώμα και να είναι πολύ μαλακές (η φλούδα τους μπορεί σε σημεία να είναι καμένη). Τις αφήνετε να κρυώσουν και τις ξεφλουδίζετε.
Μεταφέρετε την ψίχα από τις ψημένες πιπεριές σε ένα μπλέντερ και προσθέτετε όλα τα υπόλοιπα υλικά με τη σειρά που αναγράφονται, εκτός από το ψωμί. Αλέθετε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να γίνουν πουρές. Προσθέτετε το ψωμί και αλέστε ξανά να αναμειχθούν καλά όλα μαζί.
Μεταφέρετε το ντιπ σε ένα μπολ και περιχύνετε με λίγο ελαιόλαδο και επιπλέον ροδόμελο. Πασπαλίζετε με καρύδια και λίγο σουμάκι, αν θέλετε, και σερβίρετε με φρυγανισμένες πίτες ή φρέσκο, μαλακό ψωμί.
