Μερίδες: 2
Χρόνος Προετοιμασίας: 10’
Χρόνος Ψησίματος: 5-7’
ΥΛΙΚΑ
• 2 Πιάντινα (Piadina)
• 225g Χαλλούμι, Χαραλαμπίδης Κρίστης, σε φέτες
• 1 κ.σ. Ελαιόλαδο
• 1 Χούφτα Φρέσκια Ρόκα
• 6 – 8 Ντοματίνια, Κομμένα στη Μέση
• ¼ Κόκκινο Κρεμμύδι, σε Λεπτές Φέτες
• 1 κ.σ. Κρέμα Βαλσάμικου
• ½ κ.γ. Ξηρό Δυόσμο, τριμμένο
• ½ κ.γ. Γλυκές Νιφάδες Τσίλι
• Μια Πρέζα Αλάτι
• Φρεσκοτριμμένο Μαύρο Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Αλείφουμε ελαφρά τις φέτες χαλλουμιού με ελαιόλαδο και τις ψήνουμε για 1-2’ από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν ελαφρώς τραγανές εξωτερικά. Αποσύρουμε από το τηγάνι και διατηρούμε ζεστές.
Ζεσταίνουμε την πιάντινα σε στεγνό τηγάνι για περίπου 30-40’’ από κάθε πλευρά, μέχρι να μαλακώσει και να γίνει εύκαμπτη.
Τοποθετούμε φρέσκια ρόκα στο ένα μισό κάθε ζεστής πιάντινα, από επάνω το ψητό χαλλούμι και το δυόσμο. Προσθέτουμε και άλλη φρέσκια ρόκα, τα ντοματίνια και το κόκκινο κρεμμύδι.
Περιχύνουμε με την κρέμα βαλσάμικου, πασπαλίζουμε με τις νιφάδες τσίλι και αλατοπιπερώνουμε.
Διπλώνουμε την πιάντινα στη μέση και πιέζουμε απαλά.
Σερβίρουμε αμέσως όσο είναι ζεστή, για την ιδανική ισορροπία ανάμεσα στο τραγανό χαλλούμι και τη μαλακή ιταλική πιάντινα. Προαιρετικά, κόβουμε στη μέση πριν το σερβίρισμα.