Υλικά (18-20 μπισκότα)
3 1/4 φλ. αλεύρι Φαρίνα «00»,
1 κουταλάκι μαγειρική σόδα,
1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ,
1 πρέζα αλάτι,
1 φλ. βούτυρο ανάλατο,
σε θερμοκρασία δωματίου,
½ φλ. ζάχαρη,
1 φλ. καστανή ζάχαρη (Light Brown Sugar),
2 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου,
1 κουταλιά εκχύλισμα βανίλιας ή 2 φακελάκια βανίλια σε σκόνη,
2 φλ. σοκολατένιες καραμέλες π.χ Smarties ή M&Ms.
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ κοσκινίζετε το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 170°C και ντύνετε με αντικολλητική λαδόκολλα 2 μεγάλα ταψιά.
Βάζετε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο, το οποίο θα πρέπει να έχει μαλακώσει αρκετά και τα δύο είδη ζάχαρη. Χτυπάτε για 5 λεπτά να ομογενοποιηθεί το μίγμα. Αν σας κολλήσει στα τοιχώματα, το μαζεύετε με μία σπάτουλα και συνεχίζετε το χτύπημα. Χαμηλώνετε την ταχύτητα και προσθέτετε ένα – ένα τα αυγά και τη βανίλια. Βάζετε σιγά – σιγά το μίγμα αλευριού και όταν ενσωματωθεί σταματάτε το μίξερ. Ρίχνετε το 1 ½ φλιτζάνι σοκολατένιες καραμέλες και ανακατεύετε με μία σπάτουλα ή καλύτερα με τα χέρια αφού το μίγμα είναι λίγο σφικτό.
Παίρνετε λίγη ζύμη και την πλάθετε σε μπάλα, λίγο πιο μεγάλη από ένα καρύδι, (αν έχετε ζυγαριά θα πρέπει να είναι 60-65 γρ.) και τη βάζετε στο ταψί. Συνεχίζετε με το υπόλοιπο μίγμα αφήνοντας 5 εκ. απόσταση μεταξύ των μπισκότων γιατί θα απλώσουν. Όταν βάλετε όλα τα μπισκότα, τα πιέζετε λίγο με τις παλάμες σας. Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Για πιο εντυπωσιακή εμφάνιση μόλις βγάλετε τα μπισκότα από το φούρνο μπήγετε 3-4 σοκολατένιες καραμέλες στην επιφάνειά τους. Τα αφήνετε για 10 λεπτά στο ταψί και μετά να τα μεταφέρετε γιατί μόλις τα βγάλετε από το φούρνο είναι αρκετά μαλακά.