Κις λορέν με μανιτάρια

Λαδώνετε ελαφρώς ένα ταψί με διάμετρο 24 εκ. και απλώνετε μέσα τη σφολιάτα. Πιέζετε καλά έτσι ώστε να πιάσει η σφολιάτα καλά στα τοιχώματα και με ένα μαχαίρι αφαιρείτε να περισσεύματα σφολιάτας που προεξέχουν. Με ένα πιρούνι τρυπάτε καλά αρκετές φορές τη σφολιάτα και την ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 10-12’.

Παράλληλα σε ένα τηγάνι βάζετε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζετε ελαφρώς τα μανιτάρια. Σε ένα μπολ ρίχνετε το μαλακό τυρί, τα αβγά και χτυπάτε καλά.

Προσθέτετε μέσα το γάλα, την κρέμα γάλακτος, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύετε. Βγάζετε τη σφολιάτα από το φούρνο και αδειάζετε μέσα το ρευστό μίγμα. Τέλος βάζετε από πάνω τα τσιγαρισμένα μανιτάρια, το βούτυρο και ξαναβάζετε στο φούρνο για ακόμα 35’-40’ ή μέχρι να σταθεροποιηθεί η γέμιση.