Μίνι τούρτες Αγ. Βαλεντίνου για δυο

Λαδώνετε ελαφρά το εσωτερικό των κονσερβών (με ένα λαδωμένο χαρτομάντιλο για παράδειγμα) και ντύνετε τον πάτο τους με αντικολλητική λαδόκολλα.

Ύστερα, ντύνετε και τα πλευρά με τρόπο που να εξέχει 2-3 εκ. περίπου πάνω από την περίμετρο της επιφάνειας για εύκολο ξεφορμάρισμα (τα στερεώνετε αν θέλετε στο πάνω μέρος με συνδετήρες για να στέκονται).

Χτυπάτε σε ένα μπολ το λάδι με το γιαούρτι, τον κρόκο, τη βανίλια, τη ζάχαρη και το αλάτι.

Σε ένα άλλο ανακατεύετε το αλάτι, με το κακάο, το μπέικιν πάουντερ και τη μαγειρική σόδα.

Ύστερα, κοσκινίζετε το μίγμα των στερεών μέσα στο μίγμα των υγρών (τα περνάτε από σουρωτηράκι) και τα ανακατεύετε με κουτάλι να σμίξουν.

Τέλος, ανακατεύετε μέσα τον ζεστό καφέ.

Μοιράζετε το μίγμα στις δυο κονσέρβες (κουταλιά στη μια και κουταλιά στην άλλη για να είναι ίσες οι ποσότητες) και ψήνετε τα κέικ στο φούρνο για 20-30 περίπου λεπτά ή μέχρι που ένα σουβλάκι που θα μπήξετε στο κέντρο τους να βγαίνει στεγνό (μπορεί να έχει μερικά ψίχουλα κέικ, όχι όμως υγρό μίγμα).

Αφήνετε τα κέικ να κρυώσουν μέσα στις κονσέρβες και ύστερα τα βάζετε στο ψυγείο για 1 βράδυ (για να κόβονται εύκολα).
#Ετοιμάζετε τη γέμιση:# Χτυπάτε το βούτυρο με τη μαρμελάδα και τη βανίλια μέχρι να γίνει ένα λείο μίγμα και αν είναι πολύ σφικτό, προσθέτετε μέσα ένα κουταλάκι γάλα κάθε φορά, μέχρι να πάρει τη σωστή υφή και να απλώνει εύκολα.

Αν θέλετε, να έχει πιο έντονο χρώμα, προσθέτετε 1-2 σταγόνες κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής.

Αν θέλετε, βάζετε το μίγμα σε κορνέ ζαχαροπλαστικής ή μπορείτε να το απλώσετε με ένα μαχαίρι με πλατιά λάμα.

Βγάζετε τα κέικ από τις κονσέρβες και με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε μια λεπτή φέτα από το πάνω μέρος τους για να ισιώσει η πάνω επιφάνεια.

Ύστερα τα κόβετε σε 3 όμοιες ροδέλες.

Βγάζετε με το κορνέ ή απλώνετε με το μαχαίρι μια γερή στρώση γέμιση απάνω στις ροδέλες και τα στήνετε σε «τριώροφους» πύργους πάνω σε πιάτα.

Αν σας έχει περισσέψει γέμιση, γαρνίρετε τα πιάτα με μικρές ροζέτες.