ΥΛΙΚΑ
2 χοιρινά φιλετάκια (γύρω στα 750 γρ.) καθαρισμένα από τις ίνες και τις πετσούλες τους,
1 κουταλιά λάδι
1 φλ. βερμούτ (Martini π.χ.)
ή άσπρο ξηρό κρασί
3 κοφτές κουταλιές ανάλατο βούτυρο
2 κουταλιές ψιλοκομμένο εσαλότ (Shallot, μικρό ροζ...
ΥΛΙΚΑΓια τη ζύμη• ½ φλ. (125γρ.) βούτυρο ανάλατο, σε θερμοκρασία δωματίου, κομμένο σε κομματάκια,• 3-4 κουταλιές (30-35ml) νερό• 1/4 φλ. (60γρ.) ζάχαρη• 1 φλιτζανάκι του καφέ (75γρ.) ούζο• 1 φλιτζανάκι του καφέ (85γρ.) χυμό...
