top

ΥΛΙΚΑ Για το λεοντόψαρο: 2 φιλέτα λεοντόψαρου (120 γρ. το καθένα) από τις ψαραγορές Blue Island 10 γρ. μαύρη τρούφα, ψιλοκομμένη 2 φύλλα nori 50 γρ. σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο 50 ml κρέμα γάλακτος Για τον πουρέ φάβας: 200 γρ. φάβα 1 λίτρο ζωμό λαχανικών 1...

ΥΛΙΚΑ                                                                                               1 κρεμμύδι 1 σκελίδα σκόρδο 100 ml ελαιόλαδο 2 στικ σέλινο 2 καρότα 2 πατάτες καθαρισμένες 1 σελινόριζα καθαρισμένη 30 γρ. πελτέ ντομάτας 250 γρ. ντομάτα κονκασέ 2 λίτρα ζωμό λαχανικών 1 φύλο δάφνης ½ κ.γ. σαφράν 1 κιλό διάφορα ψάρια της βάρκας (σκορπίνα, χριστόψαρο, ροφό...