top

ΥΛΙΚΑ Για τις μαρέγκες: 4 ασπράδια αυγών σε θερμοκρασία δωματίου 200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 1 κ.γ. κορν φλάουρ 1 κ.γ. λευκό ξίδι ή χυμό λεμονιού 1 κ.γ. βανίλια Για την κρέμα: 250 ml κρέμα γάλακτος πλήρης 150 γρ. mascarpone ή γιαούρτι στραγγιστό 2–3 κ.σ....

ΥΛΙΚΑ 500 γρ. μανιτάρια (μείγμα: λευκά, portobello, shiitake ή/και porcini) 20 γρ. αποξηραμένα porcini (προαιρετικά αλλά ιδανικά) 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη 40 γρ. βούτυρο 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.σ. αλεύρι 1 λίτρο ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου 150 ml κρέμα γάλακτος 1...