500 γρ. φύλλο κρούστας για µπακλαβά,
¾ φλ. λιωµένο ανάλατο βούτυρο Ή ηλιέλαιο Ή αραβοσιτέλαιο + επιπλέον για άλειµµα,
2 φλ.(400 γρ. περίπου) χοντραλεσµένη καρυδόψιχα,
1 φλ. ζάχαρη,
½ κουταλάκι κανέλα,
¼ κουταλάκι γαρίφαλα σε σκόνη,
1 κουταλάκι ξύσµα λεµονιού.
#Για το σιρόπι#
1 φλ. ζάχαρη,
1 φλ. (300 γρ. περίπου) µέλι,
1 φλ. νερό,
½ λεµόνι, το χυµό.
Αναµιγνύετε τα καρύδια µε τη ζάχαρη, την κανέλα, τα γαρίφαλα και το ξύσµα του λεµονιού. Προθερµαίνετε το φούρνο στους 180°C.
Βουτυρώνετε ένα µέτριο ταψί (διαστάσεων περίπου 20 x 30 εκ.) και στρώνετε στον πάτο του τρία φύλλα κόβοντάς τα έτσι που να χωράνε στο ταψί και αλείφοντάς τα ένα- ένα µε λίγο βούτυρο ή λάδι.
Απλώνετε πάνω µια λεπτή στρώση γέµιση και τη σκεπάζετε µε δύο φύλλα, επίσης λαδωµένα. Συνεχίζετε µε τον ίδιο τρόπο – γέµιση και 2 φύλλα εναλλάξ. Στο τέλος καλύπτετε τη γέµιση µε τρία φύλλα και ραντίζετε την επιφάνεια µε το υπόλοιπο λάδι και µερικές σταγόνες νερό.
Με ένα κοφτερό µαχαιράκι χαράζετε τον µπακλαβά σε τετράγωνα ή ρόµβους, φροντίζοντας να πάτε όσο πιο βαθιά γίνεται. Τον ψήνετε για 1 ώρα περίπου ή µέχρι να ροδίσει οµοιόµορφα η επιφάνειά του.
Στο µεταξύ ετοιµάζετε το σιρόπι, σιγοβράζοντας όλα µαζί τα υλικά για 5 λεπτά από τη στιγµή που θα κοχλάσουν. Το αφήνετε να κρυώσει και περιχύνετε τον έτοιµο, ζεστό µπακλαβά τµηµατικά, περιµένοντας να απορροφήσει το σιρόπι του, πριν βάλετε άλλο. Τον κρυώνετε εντελώς πριν τον σερβίρετε.
