Κουμανταρία

  Συστατικά 500 γρ. συκωτάκια κοτόπουλου, 1/3 φλ. κουμανταρία, 1/3 φλ. ηλιέλαιο ή αραβοσιτέλαιο, 1 μικρό κρεμμύδι, πολύ ψιλοκομμένο, 1 σκελίδα σκόρδου τριμμένη, 1/3 φλ. κρέμα γάλακτος, 1 κουταλιά φρέσκο θυμάρι, 4 κοφτές κουταλιές βούτυρο, αλάτι, πιπέρι. «Μαρμελάδα» κρεμμυδιών: 6 μάλλον μεγάλα κρεμμύδια, κομμένα σε πολύ...

ΥΛΙΚΑ• 3 κομμάτια ψαρονέφρι• 2 κουταλιές ελαιόλαδο• 50 γρ βούτυρο ανάλατο• Λίγα κλωναράκια θυμάρι• 1 μέτριο κρεμμύδι• 400 γρ μανιτάρια πορτομπέλο• 2 σκελίδες σκόρδο• 1 κουταλιά αλεύρι φαρίνα• 150-200 ml ζωμό κοτόπουλου• 125 ml...